益生菌包装设计 在货架上的展示位置

大部分益生菌必须冷藏

益生菌新产品：虽然益生菌包装设计的补品有类似的作用，但是在冷藏条件下，它们不能长期保存。我们都知道细菌有一个非常特殊的环境可以在里面生存，而且碰巧它们几乎完全由对身体有益的活菌组成。

具体地说，在商店里很容易找到的新型益生菌产品中的细菌种类是双歧杆菌和乳杆菌。这就是菌群，因为它们在发酵食品中含量很高，所以叫做乳酸菌，它们只能在低于正常室温的环境中存活。

它们在包装前要经过处理，这样才能在上述温度下不起作用，但是一旦暴露在潮湿和温暖的环境中，它们就会重新活跃起来。

因为他们通常对热量和水份十分敏感，所以热量会杀死他们或者激活他们，导致他们死亡，因为他们不能获得生存所需的营养。

像这类常见的细菌，一般估算的效能损失是每月13%左右。这就是说，它们可以在冰箱外面生存，并且很快就会失效。

由于一般的药房都知道这一点，而且不会去冷藏产品，益生菌很快就会死亡，而且在到达柜子时效率很低。

土地益生菌

目前益生菌的研究进展被称为土壤益生菌或SBO。正如其名称所示，这些细菌通常存在于土壤中，就像双歧杆菌对植物的作用一样。他们生产维他命，帮助抵抗有害细菌，并分解产生能量的植物所需要的物质。

这类细菌中最常见的是冷凝芽孢杆菌，它们能在高温下存活，而且通常不需要任何形式的冷藏。

另外，土壤环境也十分恶劣，植物消化能力较差。所以新的益生菌产品通常比其他细菌更坚韧：它们对酸性物质有抵抗力，所以它们更容易在消化道存活，不需要像普通益生菌那样进行特殊处理。

正如上文提到的凝结芽孢杆菌和益生菌酵母，大部分产生新益生菌产品的土壤细菌都是通过孢子形成的方式繁殖的，因此被称为芽孢杆菌。

但这一繁殖过程分三步进行，每一步对潜在的有效益生菌起着不同的作用：营养生长、孢子形成和萌发。

营养素的供给通常引发营养生长——营养素的供给大大促进了种群数量的增长；孢子形成是导致植物中孢子释放的一系列复杂的连锁反应。

这与我们的事业关系很大，因为它能在非常恶劣的环境中保护细菌。它能在常温以上的环境中存活，而常温益生菌产品不能存活，这是主要原因。

他们为什么脱颖而出呢？

在营养过程中，孢子形成过程被认为是最重要的部分，因为保护孢子能为细菌提供细菌。芽孢可休眠数月至数年，并受到各种损伤，如热、辐射、有毒化学物质及酸碱度的极端变化，只有在发芽和生长条件适宜的情况下，芽孢才能被活化。

与一般需要保持湿度的细菌不同的是，这些细菌要么繁殖过快，要么在干燥的环境中死亡，孢子使得SBO甚至可以在长时间的水合状态下存活。

抗菌能力是任何药物(特别是益生菌)都极为重要的特性。无论有益程度如何，常见的细菌都面临一个主要问题，那就是它们不能进入肠道。

虽然它们能在那里生存和繁盛，但是在诸如胃和口这样的地方发生的情况对它们不利。新型益生菌产品可以很容易的穿过这个环境，到达肠道后就可以开始工作了。

基于乳酸的生物由于其脆弱性，通常被特殊的药物和防腐剂所包裹，除非被强效的化学物质(例如在胃和肠内发现的化学物质)破坏，否则它们是难以分解的。

正如你可能会想到的，问题是许多人对上面提到的化学物质的反应并不好，因此他们不能自动地从以土壤为基础的有机物中获益。

因为正常益生菌通常不能在你的旅行中存活，所以推荐正常益生菌的效果取决于你的饮食。细菌在高浓度的纤维和被胰岛素包围的环境中有很高的生存率。如果没有他们，范围就会很有限。同样，生物土壤也不存在这样的限制。

以柏林理工大学的一位研究人员JohannesBader的话来说：“细菌孢子是一种最终的自然复原力机器。它们比只有细胞膜的细菌有更高的生存率，因此可以保护细菌免于人类肠道中的恶劣环境。而且，由于在制造过程中相当粗糙，即使是存放在家中，它们也很稳定，所以货架期也很长。

此外，萌发期对孢子的维持也有重要作用。因为孢子代谢不起作用，所以当孢子被重新激活并为生长阶段做准备时，DNA损伤通常会被修复。这种情况经常发生在萌发的时候。SBO可被看作是一种自我修复，因为DNA修复本质上是帮助修复益生菌失活时发生的损伤。